بعداز یک دوره استعماری کشور چین بر بازار چای جهان که قرنها به طول انجامید. هند، با قدرت توانست بوته های چای را در سال ۱۸۳۵ در ایالت آسام ایجاد کند. این حد از چای تولیدی برای کشوری با این جمعیت کافی نبود تا به فکر افزودنی به این نوع چای نمودند. نام آن را ماسالا گذاشتند، آن چایی تشکیل شده از چای سیاه خودمان،زنجبیل،فلفل سیاه، شیر که به طور حرفه ای وبا درسی خاص تولید میشود. برای پی بردن به رازهای بیشتر به داستان چای مراجعه کنید.